A Rosasco è la coltura del riso ad imprimere le sue connotazioni di peculiarità ad un mondo rurale che ha scritto e continua a scrivere la storia di questo territorio. La geografia ambientale è quindi formata da una sola area morfologica, secondo un tracciato nel quale la distesa delle campagne è piatta e uniforme, ed è fitta la rete delle rogge e dei canali che delimitano i campi e le diverse proprietà. I vantaggi derivati da una razionale distribuzione ed utilizzazione delle acque si accompagnano a quelli forniti dalle nuove macchine, sempre più efficienti e sofisticate: l'agricoltore ha raggiunto, grazie all'intensa meccanizzazione e modernizzazione derlle sue aziende, livelli produttivi eccellenti, acquisendo attitudini imprenditoriali e tecnologiche tali da consentirgli un'alta capacità competitiva. Il ricambio generazionale ha visto da parte dei giovani coltivatori diretti un più accentuato orientamento verso l'innovazione e la sperimentazione. A Rosasco quella dei coltivatori diretti è la componente più forte e omogenea, - unica, in verità -, dell'ormai limitata popolazione rurale: si tratta di una forza- lavoro costituita da 21 aziende a conduzione familiare, dislocate sia nel centro abitato che nella frazione di Rivoltella e nei cascinali sparsi su tutto il territorio. La tendenza alla monocoltura risicola dona al paesaggio agrario un 'impronta speciale e inconfondibile: è una terra d'acqua, dove la mano dell'uomo nulla ha lasciato al caso, governando la natura con decisione e insieme con dolcezza, e permettendo tuttavia, nella vastità degli orizzonti, lo svettare di piccole e grandi oasi di vegetazione con esuberanti connotati di vitalità. L'habitat a risaia non ha fatto sparire i versanti di rincalzo, occupati da abbondanti stratificazioni arbustive, che restano tuttora un elemento caratteristico del paesaggio agrario. Le stesse cure destinate alla coltura specializzata del riso sono rivolte a tutti gli ambienti ecologici del territorio. A Rosasco una cosa è certa: la fedeltà all'agricoltura, così conme l'amore per la libertà, sembra non avere prezzo.
